Albóndigas veganas


04 Feb
04Feb

En la receta de hoy vamos a hacer unas albóndigas veganas. Al final del post encontrarás la video-receta.

En esta receta hay algunos ingredientes que pueden ser sustituidos por otros, como las legumbres, la leche, el pan...


Ingredientes

  • 200g de legumbres cocidas (de bote o cocidas en casa).
  • 1 rebanada pan de molde integral o sin gluten.
  • Leche, bebida vegetal o leche sin lactosa.
  • 1/4 de cebolla.
  • Una zanahoria pequeña o 1/2 normal.
  • Vino blanco.
  • 3 cucharadas tomate tamizado o triturado.
  • AOVE
  • Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación

  1. Remojamos la rebanada de pan con un poco de leche. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos
  2. Metemos en una picadora las lentejas y agregamos las especias, sal y pimienta. Trituramos las legumbres. Si no tienes trituradora puedes hacerlo con tun tenedor.
  3. Una vez tengamos una pasta de legumbres, agregamos el pan bien escurrido y mezclamos.
  4. Hacemos bolas con la masa y rebozamos en harina.
  5. En una sartén al fuego con aceite marcamos las albóndigas hasta que estén doradas y las apartaos a un plato.
  6. En la misma sartén, echamos las verduras previamente cortadas, añadimos sal y salteamos.
  7. Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que el alcohol evapore.
  8. Agregamos el tomate tamizado, un poco de agua y echamos las especias, sal y pimienta.
  9. Trituramos hasta obtener una salsa. Si la queremos más suave solo hay que agregar un poco de agua, hasta que esté a nuestro gusto.
  10. Echamos la salsa en la sartén, agregamos las albóndigas y calentamos no más de 5 minutos a fuego bajo. (cuidado, porque al no llevar huevo las albóndigas se deshacen fácilmente, este paso es solo para calentarlas).
  11. Servimos y disfrutamos.

Si quieres la receta más detallada la tienes disponible en el siguiente vídeo:


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