Hablemos de la vitamina B2 (Riboflavina)


08 Feb
08Feb

En el post de hoy vamos a profundizar en la Riboflavina, también conocida como la Vitamina B2. Como ya comenté el post anterior (Vitamina B1), primero empezaremos hablando de las vitaminas hidrosolubles, y continuaremos por las liposolubles. Si no sabes de los que te hablo, pásate por el post anterior: Hablemos de las vitaminas.

Función

La vitamina B2 es una vitamina hidrosoluble del complejo B. Pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes (da el color amarillento a los huevos). Está implicada en varios procesos bioquímicos de nuestro organismo:

  • Obtención de energía de los macronutrientes

  • Metabolismo del hierro

  • Funcionamiento del sistema nervioso

  • Mantenimiento de las mucosas, los glóbulos rojos, la piel y la visión 

  • Protección de las células frente al daño oxidativo

  • Disminución del cansancio y la fatiga

Requerimientos

La dosis recomendada (RDA) es de 0,6mg/1000kcal, estableciéndose un mínimo de 1,2mg/día.

Déficit

Es raro que este déficit aparezca de forma aislada, ya que suele darse junto a otras deficiencias nutricionales debido a una dieta pobre, alteraciones cardíacas congénitas, alteraciones tiroideas o alcoholismo.

En caso de que esto suceda, se producen los siguientes síntomas:

  • Glositis (inflamación de la lengua)

  • Queilitis (inflamación de los labios)

  • Síntomas cutáneos (dermatitis seborreica, grietas en los labios...)

  • Síntomas oculares (picor de ojos, acumulaciones seborreicas en torno a los ojos ...).

  • Estomatitis

  • Alteraciones en la vascularización de la córnea

Exceso

La excreción de la riboflavina es directamente proporcional a su ingesta, por lo que no existen casos de hipervitaminosis.

Estabilidad

Se trata de una vitamina bastante resistente al calor, sin embargo, la presencia de la luz le afecta negativamente.

Fuentes Alimentarias

  • Leche y productos lácteos

  • Huevos (yemas y claras)

  • Vegetales verdes

  • Casi toda la carne fresca  (especialmente vísceras)

  • Centeno. Pan de avena y harina de centeno. Germen y salvado de trigo

  • Almendras y anacardos.

  • Altramuces, soja, habas y lentejas



Bibliografía

Vidal García, E. (2009). Manual práctico de nutrición y dietoterapia (1st ed., pp. 47-62). Monsa-Prayma.

Mataix Verdú, J. (2009). Nutrición y alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. (2nd ed., pp. 185-264). Ergón.

Grupo Menta Formación. Apuntes máster nutrición, dietética, alimentación y metabolismo. Módulo 1, Unidad 8.

Ropero Lara, A., & Beltrá García-Calvo, M. (2021). 🥦 Base de datos de alimentos Badali tu alimentación saludable - Badali. Badali.umh.es. From http://badali.umh.es/home.

Sirvent Belando, J. (2005). Fundamentos en dietética y nutrición (pp. 46-47). J.E. Sirvent.

Comentarios
* No se publicará la dirección de correo electrónico en el sitio web.